Qu'est-ce que le Blé Noir ?

   Le blé noir, appartient à la Famille Polygonacées, comme l'oseille ou la rhubarbe. Contrairement à ce que laisse supposer son nom, ce n'est pas une céréale. Mais il possède néanmoins des qualités nutritionnelles très proches de celles du blé. Il est du genre Fagopyrum, nom latin signifiant que sa graine ressemble au fruit du hêtre.
Le blé noir, ou sarrasin
La variété de semence de blé noir utilisée : la Harpe

Le blé noir est une plante annuelle à tiges ramifiées, rougeâtres, à feuilles cordiformes pointues (ressemblantes à un coeur inversé) et à inflorescences en grappes de cymes. Hauteur 50cm à 1,2 mètre.

Les fleurs sont nombreuses, blanches rosées sans pétales, à floraison et maturation très échelonnées et hermaphrodites. La fécondation croisée est de règle mais l’auto-fécondation est possible.

Le fruit est un akène gris: c’est un fruit sec ne contenant qu’une graine en forme de trigones, à arêtes droites et aiguës. Il ne s’ouvre pas et se détache en entier de la plante.

La plante possède des racines fasciculées, racines qui courent juste sous la surface du sol.

Une particularité nutritionnelle du sarrasin ou blé noir est qu'il ne contient pas de gluten.

Avant de pouvoir être déguster en de savoureuses crêpes, galettes ou pâtes, la graine de blé noir sous certification doit être transformée en farine de blé noir de Bretagne (IGP) par des meuniers bretons, héritiers de cette production ancestrale, dont le savoir faire a été transmis de génération en génération.

Je ne savais pas que c'était une IGP,mais c'est vrai que la galette de sarrasin, c'est typiquement breton

On trouve même de la cosse de sarrasin pour faire du paillage

merci pour cette découverte , je pensais que c étais un épis

Mauricette a écrit:

merci pour cette découverte , je pensais que c étais un épis

Hé non!
Mais c'est une très bonne idée Odile d'avoir ouvert ce sujet, par contre je ne savais pas que c'était une IGP

orion3 a écrit:

Mauricette a écrit:

merci pour cette découverte , je pensais que c étais un épis

Hé non!
Mais c'est une très bonne idée Odile d'avoir ouvert ce sujet, par contre je ne savais pas que c'était une IGP

Depuis 2009

L'indication géographique protégée POUR LA FARINE DE BLE NOIR DE BRETAGNE

Le nom de l'IGP : "Farine de Blé Noir de Bretagne" ou "Farine de Blé noir de Bretagne - GWINIZH DU BREIZH"

La production de la graine de blé noir sous certfication, son stockage, son triage, son séchage ainsi que la production de farine de blé noir de Bretagne devront être mis en oeuvre sur la zone IGP.

Qu'est-ce qu'une IGP ?

L’IGP, Indication Géographique Protégée, c’est la garantie d’un lien entre un produit et son territoire. L’IGP est obligatoirement détenue par une structure collective appelée « Organisme de Défense et de Gestion (ODG) » qui rassemble l’ensemble des opérateurs. L'association Blé Noir Tradition Bretagne est un ODG.

L’Indication Géographique Protégée est définie par le Règlement (CE) n° 510/06.

Elle porte sur le nom d’une région, d’un lieu déterminé ou, dans des cas exceptionnels, d’un pays, qui sert à désigner un produit agricole ou une denrée alimentaire originaire de cette région de ce lieu déterminé ou de ce pays.
La zone géographique concernée par l'IGP est la Bretagne historique

La qualité déterminée, la réputation ou d’autres caractéristiques peuvent être attribuées à cette origine géographique. La production et/ou la transformation et/ou l’élaboration ont lieu dans l’aire géographique délimitée.

L’IGP s’applique aux secteurs agricoles et alimentaires autres que les vins et spiritueux.

Elle permet de valoriser des savoirs faire en matière de production agricole et de produits transformés sur une zone géographique. Le lien entre le produit et la zone géographique constitue le point essentiel d’une IGP. Il doit exister une relation étroite entre le produit, ses spécificités ou particularités et le nom géographique demandé. Cette relation s'articule autour de trois notions : une qualité déterminée, une réputation ou une autre caractéristique.
La zone géographique concernée par l'IGP est la Bretagne historique

A savoir, les départements des Côtes d’Armor (372 communes), du Finistère (283 communes), d’Ille et Vilaine (352 communes), du Morbihan (261 communes) et de la Loire Atlantique (221 communes), auxquels il convient de rajouter les cantons limitrophes au département d’Ille et Vilaine (2 situés en Maine en Loire (49) soit 20 communes). Il s’agit des cantons de Pouancé et de Candé et un canton situé dans le département de la Mayenne, celui de Saint-Aignan sur Roe soit 12 communes.

Article du net : Blé noir de Bretagne

merci Odile pour tous ces renseignements

j'en ai vu un champs l'an passé pour la première fois !

juste après sa récolte de blé ou d 'orge de début juillet, l'agriculteur a semé du sarrasin, sans aucun labour.

voilà le champ au 21/8, parcelle contre le jardin

Engrais vert?

Merci Dadiel j'avais zappé ton post. Voici le lien de Wikipédia

https://fr.wikipedia.org/wiki/Sarrasin_%28plante%29

fab77 a écrit:

Engrais vert?

Pas à ma connaissance
Par contre si c'est pour faire du sarrasin, c'est un peu loin et il va falloir du transport

c'est la premiere fois qu'il en fait. et je n'ai pas vu le voisin pour en discuter avec lui. à 20 km d'ici l'an passé il y avait un champ de sarrasin et cette année idem, dans le même champ.

Justement hier midi c'était galettes de blé noir avec tous les ingrédients qui vont avec    Miam miam

vue en Bretagne , j aime bien la couleur des tiges

bord du chant

On est allées exprès toutes les 2 car les hommes n'auraient jamais voulu s'arrêter pour qu'on fasse des photos
Du coup, je ne me rappelais plus où on avait vu un champ pas encore moissonné
Bon, je ne sais pas si les graines pousseront c'est en mars qu'on sème le blé noir

je tenterais , on verras 

Oui, ça ne mange pas de pain, comme on dit ici

ici le voisin a moissoné il y a 2 jours. et le champs a été ensemencé juste après la moisson d'orge (1ere semaine de juillet) sans aucun travail du sol (semis direct)