Le laurier sauce, également nommé laurier d'Apollon ou laurier noble, fait partie de la famille des Lauracées. Il est originaire d'Asie Mineure et du Bassin Méditerranéen. Ses légendes sont plus connues en Grèce, car les héros étaient couronnés de branches de laurier.
De croissance lente, il a une grande longévité. Son feuillage persistant et aromatique est aussi très décoratif. Il possède des feuilles coriaces, ovales et de couleur vert foncé.
En cuisine, ses feuilles très aromatiques sont utilisées en cuisine pour parfumer de nombreux plats et sauces. Employé en infusion, il est aussi excellent pour la digestion. On peut faire des bouquets garnis avec le laurier sauce accompagné de thym, de romarin et de persil.
Attention : il ne faut pas confondre le laurier sauce qui est le seul comestible, avec le laurier cerise ou le laurier rose qui sont toxiques.

J'ajouterais que le laurier sauce est toxique cru quand il est frais cueilli

Oui,il faut l'utiliser bien sec et à petite dose.J'en mets seulement deux à la fois.

orion
il y a longtemps que il est utilise frais et chaque fois pour une recette ou un apport de saveur

Le laurier sauce contient des alcaloïdes toxiques qui se dissipent au cours du séchage.Ce n'est pas dangereux mais toxique quand même, si tu utilises les feuilles fraiches Batouran.

quand il se plait, les semis sont envahisssants... il peut également craindre le froid humide

Envahissant, ah oui alors! j'en arrache des dizaines n'importe où dans le jardin,les oiseaux en sèment.

Ici il y avait une touffe énorme qui a gelé quand on est descendu à moins 18

Elle n'est pas repartie du pied? Ici mon gros a gelé une année.On l'avait coupé à ras,il fait plusieurs mètres de haut maintenant.