Mes semis d'arroche ont bien réussi cette année. Du coup j'ai planté quelques plantes au potager il y a un moment (n'ont pas bougé bcp mais ont bien pris), et gardé qq unes en pot dans la véranda au cas où, qui ont bien poussé, mais très filiformes. Dois-je les pincer pour qu'elles se densifient un peu? peut-on consommer déjà ou ça va les affaiblir? on arrache feuille par feuille ou on pince plutôt le haut de la tige? merci!

celles à l'extérieur commencent à prendre forme. Quand commence-t-on à couper des feuilles? merci!

Arroche : semis, culture et récolte

L'arroche est une plante ancienne, qui fut très cultivée du Moyen Age au 19e siècle. De culture facile, elle fait partie de ces légumes oubliés qui reviennent au goût du jour. Le petit plus : elle peut être une belle plante ornementale. Du beau et du bon dans le jardin !
Belle à croquer !

Feuillage d'arroche. L'arroche, Atriplex hortensis L, est également connue sous le nom de belle-dame. Osé, pour une plante potagère dont la finalité est d'être cuisinée « façon épinard » ! Pourtant, du haut de ses 1,50 m (voire plus), ses délicates feuilles hastées, longuement pétiolées et portées par de longues tiges érigées et cannelées, se déclinent en diverses couleurs : vert, jaune, rose, rouge et même violet.
Belle-dame certes, mais également « Bonne dame des jardins » ou encore « Poule grasse » ! Il faut dire que cette élégante est plutôt rustique et de croissance rapide : de quoi remplir vite et aisément l'assiette du jardinier ; une panacée au Moyen Age !
Semis et plantation

La culture de l'arroche se révèle d'une rare simplicité. Elle se sème en place, à partir du mois de mars. Tous les 40 cm, tracez un sillon d'environ 1 cm de profondeur dans lequel vous disposerez les graines et recouvrez-les de terre finement émiettée. Comptez une dizaine de jours pour voir les graines lever. Lorsque les plants ont 4 vraies feuilles, éclaircissez les rangs tous les 30/50 cm.
Les semis étant réalisables jusqu'au mois de septembre, pensez à les échelonner dans le temps (toutes les 3 semaines), afin de prolonger la période de récolte. Cela est d'autant plus conseillé que l'arroche a tendance à monter rapidement en graines !
Bien qu'elle soit peu exigeante quant à la nature du sol, offrez-lui une terre plutôt humifère et fraiche. L'arroche se plait également au soleil, mais peut être cultivée sans problème à la mi-ombre.
Entretien

Arroche : planche botanique. Résistante à la chaleur, elle demande toutefois quelques binages ainsi que des arrosages au cours de l'été ; n'hésitez surtout pas à pailler son pied pour le maintenir au frais ; vous retarderez ainsi la mise à fruits.
Si l'arroche se plait dans votre potager, elle se ressèmera toute seule d'une année sur l'autre ; il n'y a plus qu'à récolter et se régaler !
Récolte

La récolte des feuilles peut intervenir deux mois après les premiers semis. N'attendez pas que les boutons floraux apparaissent, les feuilles seraient alors plus dures. La cueillette se fait au fur et à mesure des besoins, juste avant d'être consommée. Fraiches, elles ne se conservent guère ; vous pouvez cependant les congeler.
Ennemis

Les arroches sont assez résistantes aux maladies ou aux parasites ; surveillez malgré tout les limaces et les pucerons !
Plantes associées

L'arroche n'a que des bons voisins, dans le potager. Sa hauteur et son développement rapide en font un pare-soleil efficace : semez ou plantez à proximité les plantes fragiles.

Article du Net : Gerbeaud

merci Odile,
pour cueillir, est-ce qu'on arrache les feuilles le long de la tige ou on coupe le haut à chaque fois pour empêcher qu'elle ne monte?

Quand je vois qu'elle veut monter à graines, je coupe la tete, sinon je cueille les feuille une par une

ah merci!

j'ai la version verte, et je cueille les feuilles pour les mettre en farçous (beignets aveyronnais) elle remplace les epinards tout en prenant bien moins de place.

j'ai un pied qui depasse les 2.50m de haut

oui, j'ai la verte aussi, j'aime bien et elle n'a pas eu de pucérons comme la rouge. Merci pour l'idée des beignets
j'essaie souvent de disimuler des légumes sous forme de crèpes ou cakes, mais mes enfants sont difficiles!

 je la garde pour les graines, c'est le coin "liberté" pour semis spontanés, comme celle de Vally elle fait plus de 2 m

romarin74 a écrit:

oui, j'ai la verte aussi, j'aime bien et elle n'a pas eu de pucérons comme la rouge. Merci pour l'idée des beignets  
j'essaie souvent de disimuler des légumes sous forme de crèpes ou cakes, mais mes enfants sont difficiles!

t'affole pas c'est tous les gosses qui sont difficiles ! moi j'ai cédé : j'ai remplacé le "j'aime pas" par des pâtes. j'ai dû en preparer un semi-remorque de pâtes depuis 15ans. et ados ils sont encore difficiles...

un conseil ne fais pas comme moi , c'est ça et il y a rien d'autre.

ma cousine sur le conseil de son pédiatre a présenté l'assiette "j'aime pas" au déjeuner,puis au gouter, au souper et au petit dejeuner ça semble barbare hein ??? mais nickel ces 4 gosses mangent de tout même du civet à 6 ans... alors que mes ados même en photo ils n'en veulent pas !

pour en revenir à l'arroche, ma copine la cuisine à la vapeur (pas à l'etouffée elle n'aime pas le goût comme ça) et après elle lui rajoute de la crême comme les epinards

Merci Vally. J'essaie de faire en sorte qu'ils mangent équilibré au prix de passer par la méchante. Je n'insiste pas sur les choses qu'ils n'aiment pas, mais il faut qu'ils mangent des légumes (et vertes, pas juste tomates, carottes), à eux de décider quels légumes ils aiment (mais du coup un moment ils aiment les haricots verts et le mois souvent ils n'aiment plus, et il faut trouver autre chose, et ils n'aiment pas le même légume tous bien sûr!) et les autres légumes j'essaie de cuisiner cachées au cas où. Je leur limite les glucides (et surtout les sucreries) parce que je me suis fais une diabète pour ne pas avoir eu des limites moi-même.
Il faut que je m'achète un cuit-vapeur en verre (plastique pas bon pour la santé) parce qu'effectivement cuire dans l'eau c'est pas le top.

Pensez-vous en mettre dans votre potager

oui , j ai eu des graines

Non je ne connais pas

oui je mets la verte classique, je me sers des feuilles que je mets dans mes beignets-farçous.

il suffit de laisser un plant monter en graines pour en avoir au potager l'année suivante

J en mets aussi

Tous les ans il en repousse, cette année j'ai reçu de la graine de rouge

En désherbant nous avons trouvé des semis spontanés, je vais les replanter

Je viens dans cueillir pour faire un gratin (pour demain )

Ingrédients

Farine
Lait
120g de gruyère
70g de beurre
Poivre
Sel

Une grosse poignée de feuille d'arroche
Faire cuire les feuilles d'arroche dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn.
Après cuisson la couleur des feuilles d'arroche devient verte comme les épinards. Dans une casserole faire fondre le beurre, ajoutez la farine remuer avec une cuillère en bois dès l'obtention d'une pâte, ajoutez petit à petit le lait en tournant constamment jusqu'à obtenir une sauce épaisse, ajoutez 30g de gruyère, salez, poivrez.

Dans un récipient mélanger les feuilles d'arroche avec la béchamel.
Mettre le tout dans un petit plat à four.
Saupoudrez de gruyère, ajoutez sur le dessus des noix de beurre.
Faire cuire au four 10 mn à 200

Merci maumau, je vais essayer