Connaissez vous cette plante qui donne au potage un goût de cube magi.
Où pourrait on trouver des graines ou des plantes

La livèche - ache des montagnes ou céléri perpétuel est un légume ancien, il est très bon en petite quantité dans le potage - pot au feu ....

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Livèche (Levisticum officinale), céleri perpétuel ou céleri vivace

Livèche (Levisticum officinale) ou céleri vivace

La livèche est une plante condimentaire vivace herbacée qui ressemble à un céleri géant. C'est l'ancêtre de tous les céleris branches et raves, qui ont tous gardé cette arôme si caractéristique. Il n'est pas rare d'ailleurs qu'on appelle la livèche également céleri perpétuel, céleri vivace, céleri bâtard, ache de montagnes ou arbre à Maggi (dont les bouillons-cubes auraient la saveur).

Sa tige épaisse et robuste porte des feuilles vert foncé, luisantes et découpées mesurant 40 à 60 cm. En été, à partir de la deuxième année seulement, des fleurs jaunes en ombelles de 10 cm de diamètre s'épanouissent.

La livèche n'est pas très exigeante et offre une culture facile durant des années : elle peut rester en place 20 ans ! Elle est très rustique (-15°C) et on en consomme les feuilles, les racines et les graines, y compris en phytothérapie puisqu'elle a des vertus antiseptiques, diurétiques, stomachiques, dépuratives, carminatives et digestives.

Famille : Apiacées
Type : vivace
Origine : Iran
Couleur : fleurs jaunes
Semis : oui
Bouture : non
Plantation : printemps
Floraison : été
Hauteur : jusqu'à 2 m

Sol et exposition idéals pour planter la livèche au jardin

La livèche se cultive, idéalement, dans un sol frais, bien drainé, profond, humifère, de préférence à mi-ombre.
Date de semis, de division et de plantation de la livèche

Les semis se font en place entre avril et juin, puis vous éclaircirez en gardant 40 cm entre chaque pied, mais vous gagnerez du temps en divisant une touffe au printemps.
Conseil d’entretien et de culture de la livèche

La livèche résiste bien aux périodes sèches mais arrosez là malgré tout de temps en temps, en ayant pris soin de pailler le pied. Supprimez les hampes florales pour favoriser le développement des feuilles.

Avant les gelées, rabattez les tiges juste au dessus du sol.
Récolte, conservation et utilisation de la livèche

Cueillez les feuilles au fur et à mesure des besoins, mais vous pouvez également les congeler ou les faire sécher : elles conserveront leur puissant parfum.

Les feuilles parfumeront des plats mais aussi pourront remplacer les fameux bouillons-cubes. Elles s'utilisent aussi pour remplacer le céleri-rave. Fraiches, elles agrémentent des salades de crudités. Les graines relèvent une marinade. Les pétioles peuvent être confits comme l'angélique.

En infusion de graines ou feuilles (5g/l), vous en boirez 3 tasses par jour pour digérer. Pour drainer le système urinaire, préparez une infusion de racines (15g/l) et buvez 3 tasses maximum dans la journée.
Maladies, nuisibles et parasites de la livèche

Les escargots et les limaces peuvent y goûter mais raisonnablement. Des attaques de pucerons peuvent se produire.
Emplacement et association favorable de la livèche

C'est une plante qui se cultive au potager, en tenant compte de sa hauteur qui peut faire de l'ombre.
Variétés conseillées de livèche pour planter au jardin

Seule l'espèce-type est cultivée. Les céleris annuels sont des variétés d'Apium graveolens.

Article du net : Jardinage le Monde Binette et jardin

J'en ai un pied que j'avais acheté quand je bossais à la jardinerie
Il est planté au bout du potager mais n'est pas très haut
Je ne l'ai jamais essayé en cuisine
A tester donc

Avant on disait ombellifères maintenant on dit apiacées
C'est comme les brassicacées qui ont remplacé les crucifères
Les noms changent mais les plantes restent

Deux fois j’en ai planté et pas réussi cela doit venir du calcaire 
Dommage car sa parfume très bien un potage

Mauricette a écrit:

Deux fois j’en ai planté et pas réussi cela doit venir du calcaire 
Dommage car sa parfume très bien un potage

je ne pense pas maumau, j'en ai vu tout plein dans le Vercors à l'état sauvage et c'est calcaire

Je n'en avais jamais entendu parler avant l'émission de Stéphane Marie, il y a quinze jours environ.
Cela semble intéressant, mais je n'en ai jamais vu

Reparlons-en au printemps, j'aurai peut-être des semis spontanés ou possibilité de prélever sur le pied mère

je ne connaissais pas !!!

DADIEL a écrit:

Reparlons-en au printemps, j'aurai peut-être des semis spontanés ou possibilité de prélever sur le pied mère

Merci Dadiel

sa ressemble un peux au cerfeuil !!!!!

jojo22 a écrit:

sa ressemble un peux au cerfeuil !!!!!

Pas du tout jojo
Mais par contre ça ressemble au céleri branches

Tu n'es pas encore couché?

oui on dirait un celeri branche, et c'est vendu avec les pots d'aromatiques et plutôt sur le printemps (sous le nom de celeri vivace)

Là ou je bossais c'était sous le nom de ache des montagnes

orion3 a écrit:

Tu n'es pas encore couché?

non ,pas avant une heur ,t'attend que madame rentre

Elle bosse très tard!

oui ,elle commence a 15h15 et fini a 23 h 45 ,quand ses pas minuit ,le temps de rentrée 3o mn de route

Vally 12, je regarderais au printemps alors car j en ai goûté une seule fois dans un potage et c est très bon.

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