Une variété authentique qui nous vient d'Italie. Volumineuse, cette chicorée forme une belle pomme pointue. Elle est cultivée pour ses nombreuses pousses florales charnues qui évoquent l'asperge. Semis en juin juillet pour une récolte à partir de septembre - octobre.
Légume feuille
Période de semis Juin à Juil.
Récolte: Jan. à Fév., Sept. à Déc.
Taille du légume: Gros
Intérêt: Saveur, Productif
La Chicorée Puntarella di Galatina bio, également connue sous les noms de "Puntarelle" ou "Chicorée Asperge" est une variété authentique qui nous vient d'Italie. Volumineuse, cette chicorée forme une belle pomme pointue. Elle est cultivée pour ses nombreuses pousses florales charnues, qui évoquent l'asperge et se récoltent au cœur de la plante.
Traditionnellement consommée en Vénétie et dans le Latium, la Puntarelle se consomme en salade ou pour accompagner les spaghettis.
Semis en juin juillet pour une récolte à partir de septembre - octobre.
La chicorée sauvage était déjà cultivée par les Grecs et les Romains, elle est originaire d'Europe, d'Asie et d'Afrique du Nord. Il ne faut pas la confondre avec la chicorée frisée et la chicorée scarole apparues en France au XIVème siècle. Au Moyen-Âge, elle était considérée comme une plante magique.
Les feuilles de chicorée sauvage se consomment crues en salade ou en garniture de plats ou cuites au jus, en gratin, à la crème, braisée ou à la béchamel. La chicorée a également des vertus dépurative et laxative.
La chicorée sauvage demandera un apport de compost bien décomposé (3 kg/m²).
Récolte : les chicorées se récoltent au fur et à mesure des besoins.
Conservation : elles se conservent quelques jours au frais après la récolte.
Le petit truc du jardinier : Procéder à des binages et des sarclages réguliers, un paillage est conseillé en cas de sécheresse.
Récolte
Légume de couleur verte
Taille du légume Gros
Intérêt Saveur, Productif
Hauteur à maturité 50 cm Envergure à maturité 30 cm Croissance normale
Botanique
Genre Cichorium Espèce intybus Cultivar Catalogne Puntarella di Galatina Famille Asteraceae Autres noms communs Puntarelle ou Chicorée Asperge Origine Méditerranée Plante Bisannuelle
Article du Net : Promesse de Fleurs
Sujet: Chicorée Catalogne Puntarella di Galatina 
Odile
