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chuferlu
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Messages : 2936 Date d'inscription : 02/01/2013 Age : 64 Localisation : Asturies-España
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 15:20 | |
| Bonjour Je ne sais pas si j'ai choisi le bon forum, que les administrateurs n'hésitent pas a le changer de place; Je me disais que ça serait bien d'échanger nos meilleures manières de conserver nos productions. On est en pliene récolte, on ne consomme pas tout et pour le moment on congèle. Toujours en se demandant si c'est la meilleure méthode... Les choux fleurs, 4min a l'eau bouillante salée, rafraîchis séchés congelés. mais faut-il saler? Crus ça marche? Même chose pour les haricots verts (juste deux minutes), cru je sais qu'il deviennent mous. Saler? Et les navets? Et les courgettes? En parlant de potirons, je sais qu'ils conservent juste en les laissant au frais et au sec; en est il de même pour les courgettes? de Nice et Black-beauty. |
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Sérénitée
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Messages : 25794 Date d'inscription : 25/11/2012 Age : 67 Localisation : Saone et loire
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 16:23 | |
| faut saler a la cuisson!! |
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Sérénitée
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Messages : 25794 Date d'inscription : 25/11/2012 Age : 67 Localisation : Saone et loire
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 16:23 | |
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chuferlu
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Messages : 2936 Date d'inscription : 02/01/2013 Age : 64 Localisation : Asturies-España
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 17:56 | |
| Oui mais on peut blanchir 1min ou 5 min. On peut aussi ne pas rafraîchir Faut-il toujours saler avant congélation, pourquoi? C'est là que je me demande pour chaque légume quel est le "top", pour pouvoir les préparer ensuite a ma convenance; salade, beignets, etc Car pour ensuite faire de la soupe je n'ai pas de problème particulier |
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Nicandra
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Messages : 1051 Date d'inscription : 19/07/2013 Age : 75 Localisation : une jungle en Périgord
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 21:40 | |
| Bonsoir chuferlu
Il faut blanchir les légumes 3mn dans de l'eau non salée pour garder leur couleur aux légumes. On sale l'eau de cuisson quand on veut les manger. Il faut passer à l'eau glacée pour arrêter la cuisson.
à+
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Mauricette Modérateur
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Messages : 85219 Date d'inscription : 15/05/2010 Age : 72 Localisation : cazo st chinian 34
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 22:23 | |
| ne pas salé le froid dénature le gout avec le sel
perso je mais tres peut de légumes au congel (trop petit) je fait des bocaux _________________ .Au lieu de voir que les roses ont des épines, voyez que les épines ont des roses. Kenneth White ![Conserver ses légumes, fruits.. 53685d10](https://i.servimg.com/u/f45/18/00/98/08/53685d10.gif) |
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chuferlu
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Messages : 2936 Date d'inscription : 02/01/2013 Age : 64 Localisation : Asturies-España
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Ven 26 Juil 2013 - 23:57 | |
| Merci a vous deux Donc ne pas saler. Et pour les navets et aubergines? |
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Mauricette Modérateur
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Messages : 85219 Date d'inscription : 15/05/2010 Age : 72 Localisation : cazo st chinian 34
![Conserver ses légumes, fruits.. Empty](https://2img.net/i/fa/empty.gif) | Sujet: Re: Conserver ses légumes, fruits.. Sam 27 Juil 2013 - 13:15 | |
| les aubergines je les grillent puis au congel pour l hiver les navets jamais fait _________________ .Au lieu de voir que les roses ont des épines, voyez que les épines ont des roses. Kenneth White ![Conserver ses légumes, fruits.. 53685d10](https://i.servimg.com/u/f45/18/00/98/08/53685d10.gif) |
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