de son nom asparagus acutifolius

la plante est vivace et persistante. par contre on ne la trouve pas dans toutes les régions : presente dans le gard, vaucluse, elle existerait dans un secteur de l'aveyron et chez vous ???

je viens de decouvrir qu'elle serait protégée dans certaines régions et la cueillette en serait réglementée.

la partie comestible est en fait la jeune pousse du printemps qui ressemble à une asperge verte de diametre d'un crayon voire un peu plus fin. donc sur le mois de mars, il n'est pas rare de rencontrer des promeneurs fouillant les haies, le bord des voies ferrées pour couper ce mets délicieux !

par contre attention, les tiges anciennes fleurissent et fructifient or le fruit est toxique (baie ressemblant à un petit pois)

recette :

omelette aux asperges sauvages

laver les asperges (en regle generale, il faut toujours laver ce qui est cueilli pour eviter la maladie transmise par les renards)
les couper en tronçons de 2 ou 3 cm, les faire revenir 2 ou 3 mn dans du beurre, puis verser vos oeufs battus prealablement salés et poivrés.

j'adore ça......mais ça pousse pas dans mon coin d'aveyron

désolée pour la qualité de la photo mais j'ai pas mieux   

Merci pour la découverte car vraiment je ne connais pas cette plante dans notre région

J adore ici on en fait de gros bouquets avec les enfant a partir du mois de mars en omelette ou en vinaigrette il y en a beaucoup

Merci pour la découverte, je ne connais pas chez nous.
Nous trouvons parfois un pied d'asperges dans une haie ou sur le bord d'un chemin, mais c'est une graine emmenée par les oiseaux d'une asperge cultivée.

en vinaigrette ??? tu les blanchis alors avant non?  comme pour les asperges cultivées ???

dadiel : le plant de l'asperge sauvage se distingue du cultivé par le feuillage des vieilles tiges qui est un peu "agressif" . à mettre les mains au milieu des vieilles tiges on se fait griffer allègrement. c'est un mets qui se mérite !  

je crois que j'en ai un pied dans le jardin....

Merci Vally pour ces précieuses informations

Oui Vally tu les blanchis bien sur il faut en avoir un bon paquet car c est tout petit on les cueille tous les jours on les met dans un verre avec de l eau quand il y en a assez je les fait dans le cuit vapeur hummm un régal

ici on n'a pas d'asperges sauvages
mais j'avais vu un reportage à la télé sur la cueillette et la consommation de ces asperges sauvages

merci allegria, j'ai jamais tenté comme ça. c'est très difficile pour en trouver en quantité en saison ,car c'est très très convoité... il faut passer le premier.... alors qu'en omelette, juste une poignée suffit.

Oui c est vrais ... Il y a du monde dans les collines en cette période mais ici il n'y a pas grand monde qui les ramassent pas assez chic ...  

ils n'ont pas le sens des valeurs !!! et ne savent pas ce qu'ils perdent... mais tu vas pas te plaindre !!!  

Il est vrai que la nature nous offre plein de trésors, mais il faut parfois se donner le mal de les trouver

Trop bon les asperges sauvages ! Les fèves aussi.   

J'en ai souvent ramassé dans la garrigue quand j'étais gamine,j'adorais ça!

il n'y en a pas en ardeche lantana ?

Je suis en Ardèche du Nord,vraiment à la pointe,et à 450m d'altitude,en terrain acide.Rien à voir avec le sud du département,calcaire et semblable à la garrigue gardoise.
En fait,ici je n'ai jamais regardé s'il y avait des asperges sauvages,mais je n'en ai jamais vu.

ok ! finalement nous sommes à la même altitude

lantana a écrit:

J'en ai souvent ramassé dans la garrigue quand j'étais gamine,j'adorais ça!

Ah ! les asperges sauvages j'ai souvent ramassé sa dans l'hérault en allant voir mes parents ici en Savoie, il y en avait aux bord de l'Isère mais c'était autrefois avant le traitement des maïs et autres cultures.