d'accord merci

Perilla frutescens purpurea 

Le shiso ou pérille de nankin pourpre est une plante aromatique décorative qui se cultive facilement pour agrémenter vos salades et plats exotiques d'été.
Origine de cette plante aromatique

Appelé shiso par les japonais et zi su en chinois, le Pérille de Nankin pourpre est une plante aromatique annuelle originaire de Chine et du Japon dont le parfum rappelle celui du cumin. C'est une plante herbacée de la même famille que la menthe et qui d'aspect ressemble aux orties. A l'origine, on en faisait une huile utilisée en cuisine dans le sud-est de la Chine et en Birmanie. Le nom Shiso désigne pour les Japonais toute la famille des labiacées, du thym au romarin, de la menthe au basilic, de l'origan à l'ortie... Le pérille de Nankin a été longtemps une plante sacrée dans le sud-est asiatique. Des botanistes Européens et Américains l'ont introduit sur leur continent respectif au début du XIXème siècle. Aujourd'hui, c'est le nom de Shiso qui est le plus utilisé sur tous les continents.
Le pérille de nankin pourpre dans la cuisine

Le shiso dont on utilise les feuilles finement ciselées pour parfumer et décorer les salades et les crudités est aussi cuisiné comme un légume feuille. Il s'apprécie aussi avec les champignons, les crevettes et langoustines, ainsi qu'avec le taboulé. Il vous surprendra avec son petit goût de cumin prononcé avec une pointe de basilic, de mélisse ou de cannelle selon les taxons. On l'utilise pour faire les sushis, le sashimi et la tempura. Parfois au Viet-nam, le pérille de nankin poupre remplace la menthe dans les rouleaux de printemps. Il était utilisé comme conservateur et antiseptique puissant, en particuliers pour la conservation de la viande. La variété Egoma possède des graines contenant 40% d'huile utilisé en cuisine. D'autres taxons servent de colorant rouge alimentaire(akajiso) ou d'édulcorant. Surconsommée, cette plante aromatique est toxique. A ne pas confondre avec le persil japonais ou mitsuba. Le goût est bien différent.
Petite recette de shiso

Une recette japonaise facile, les beignets de shiso. Prenez des feuilles de pérille de nankin, mouillez-les, puis enduisez les de farine. Dans une poêle, faites chauffer de l'huile. Mettez les à frire dans la poêle 30 secondes sur chaque face. Posez les sur des essuie-tout pour les rendre moins gras. Servez-les salés.
Dans la pharmacopée

Le Pérille de nankin possède des vertues médicinales connues depuis longtemps. C'est une plante calmante et relaxante ayant aussi des propriétés antispasmodiques, antibactèriennes, anti-inflamatoires, riche en oméga-3 et en antioxydant. On l'utilisait comme antiallergène dans la consommation de coquillages et de molusques.
Comment cultiver le shiso

Dans votre potager il ne passera pas inaperçu avec sa couleur pourpre foncée. De culture facile, vous le planterez à partir du mois d'avril et après les dernières gelées dans un sol frais et bien drainé. Il peut attendre 90 cm de haut et ses feuilles 8 à 10 cm de diamètre, ce qui en fait aussi une plante très décorative dans vos massifs. Pensez à le pincer pour le faire ramifier, il vous donnera beaucoup plus de feuillage. Il se ressème facilement d'une année sur l'autre dans les sols bien drainants. Certaines chenilles l'adorent. Vous pouvez aussi le planter au milieu des plants de tomate et des courgettes. Taxon indéterminé : le parfum peut ne pas correspondre à ce que vous avez l'habitude de trouver dans le commerce.

Article du net : Plantes aromatiques Eric Deloulay

Merci Dadiel je note  

Ca y est,elles sont sorties.

J ai pas vue de semi spontanée ?? J espère qu'il van sortir

pas encore trouvé au jardin, mais j'en ai vu dans une potée de l'an dernier (pot super exposé dans la cour)

par contre j'ai jamais consommé

J'en porterai au troc

J'en consomme peu, mais j'aime bien leur feuillage.

Je connaissais pas cette plante aromatique, elle a un joli feuillage

moi non plus

Que deviennent les votres

j'en ai pas puisque je decouvre!!

c'est noté que c'est une annuelle, vous arrivez a la garder quand meme d'une année sur l'autre????

OU ALORS vous avez resemé!!!

Elle rapinege ( trop chaud l' air été trop sec la sa va aller mieux

zeine a écrit:

j'en ai pas puisque je decouvre!!

c'est noté que c'est une annuelle, vous arrivez a la garder quand meme d'une année sur l'autre????

OU ALORS vous avez resemé!!!

Ici elle se sème ou sa lui plaît

Mauricette, on fait quoi quand on "rapinège",peuchère ça ne se dit pas vers Nîmes
Ici les Perilla reviennent fidèlement chaque année en semis spontané,mais avec la canicule elles se sentaient mal!

Moi pas connaitre, pas comprendre "rapinège"

Une planté qui ne grandit pas ou très mal ,

ici elles se ressèment toute seules et elles vont plutôt bien, car je ne les repique pas

Mauricette a écrit:

Une planté qui ne grandit pas ou très mal ,

Ah ici on dit une faillie plante ou encore ragolu comme disait ma grand-mère 
ceci dit la mienne se porte bien, elle est dans une potée
Merci Odile!

Zeine ce n'est pas une vivace, si elle revient l'année suivante c'est par semis
Il faudra se je récupère des graines

Merci Mauricette! alors j'aurais dit: elle est toute "trasse".Le chat de mon oncle s'appelait Trassou parce qu'il était petit et maigroulet.

Que deviennent vos périllas ?

En bonne santé  

Les miennes sont moins belles