Epinard-fraise : semis, culture et récolte

L'épinard fraise n'est certes pas un épinard, mais un beau légume-feuille, ancien et oublié, dont on peut également déguster les fruits ! Conseils de semis et de culture...
Épinard ou fraise ?

L'épinard fraise (Blitum capitatum ou Chénopodium capitatum) n'est pas un épinard mais est une plante potagère annuelle appartenant à la même famille, les Amaranthacées (anciennement Chenopodiacées), cultivé comme légume-feuille. À la fin du printemps, ses belles feuilles triangulaires et dentelées forment une rosette vert foncé, d'où émergeront des tiges florales d'environ 60 cm à 1 mètre de haut. Les petites fleurs vertes et apétales apparaissent entre mai et août. Réunies en glomérules à l'aisselle des feuilles hautes, elles sont discrètes, contrairement aux fruits.

De couleur rouge, les fruits ressemblent à des mûres, en plus petit ! Très décoratifs, ils sont également comestibles, mais sans aucune saveur de fraise (plutôt un petit goût sucré de betterave !). En fait, l'épinard fraise ne se rapproche du fraisier que par la nature de ses pseudo-fruits : le réceptacle de la fleur, devenu charnu après la fécondation des ovules, devient comestible.
Les conditions de culture de l'épinard fraise
Exposition

Soleil, mi-ombre. Le soleil est recommandé, mais trop de chaleur nuit à l'épinard fraise. Dans le sud de la France optez pour une exposition semi-ombragée.
Sol

Riche et, si possible, frais. La fraîcheur est appréciable, spécialement en début de croissance.

Semis de l'épinard fraise

Les semis de l’épinard-fraise se font essentiellement au cours des mois d'avril et de mai, directement en pleine terre, dans des sillons de 2 cm de profondeur et espacés d'une trentaine de centimètres. La culture en pot est également possible. Le semis se fait clair. Lorsque les plants sont suffisamment forts, éclaircissez tous les 25 à 30 cm. Profitez-en pour repiquer les pieds arrachés au milieu des salades !

Les semis de printemps permettent une récolte de feuilles suivie d'une récolte de fruits. Mais il est tout à fait possible d'effectuer une deuxième série de semis en août/septembre pour une deuxième récolte de feuilles au cours de l'hiver, si vous cultivez vos plants sous serre ou véranda non chauffée.

Entretien

Aucun soin particulier si ce n'est la préservation de la fraîcheur du sol. L'installation d'un paillis est souhaitable.
Parasites de l'épinard fraise

Les escargots semblent apprécier les jeunes pousses du fraisier épinard.
Plantes associées

Pas de mésentente connue.
Les récoltes de l'épinard-fraise

La récolte des feuilles de l’épinard-fraise démarre deux mois après le semis, et se fait tout au long de l'été, au fur et à mesure des besoins.

Les premiers fruits mûrs sont cueillis généralement en juillet. La récolte s'étale jusqu'en octobre.

Les feuilles se consomment crues en salade, ou cuites comme des épinards. Attention ! La consommation doit rester modérée compte tenu de leur teneur en acide oxalique. Les fruits sont davantage appréciés cuits que crus, en gelée ou coulis.

Article du Net : Gerbeaud

J'ai oublié de faire le semis, ,trop tard pour cette année!

Je pense que tu peux encore en semer nous ne sommes que début juillet

En lisant le titre je me suis dit "qu'est ce que c'est que cette bête là?"
Je ne connaissais pas du tout
Merci pour la découverte mais est ce que c'est bon?

Oui Dadiel, c'est probablement bon pour le calendrier, mais ici l'été est normalement très chaud et sec,et je crains que ça ne leur plaise pas
Orion,aucune idée de son goût,je n'en ai jamais mangé,mais on m'a donné des graines et je veux essayer.

Honnetement bof il parait que c'est meilleur en gelée que cru je n'en ai pas assez pour faire de la gelée, par contre "je bouffe toujours" j'en picore en passant, mais par habitude
Je n'ai pas essayé les feuilles en salade, on m'a donné le pot il y a 2 ou 3 semaines, c'est un début.
Par contre c'est sympa, c'est décoratif

En avez-vous mis dans vos jardins
Chez nous çà relève partout

J'en ai eu ,pour la deco je l'ai perdu il y as 3/4 ans

J'en emmène chez Vally tu pourras en récupérer

Chouette merci

non jamais mis ...mais ça ne me tente pas!!!

bin ,je ne connais pas na

Je trouve très décoratif dans le jardin les fruits sont sans intéret je n'ai pas encore gouté les feuilles

Ils ont du mal à survivre ici sur les trois que tu m'a donné il en reste un désolé

Vue que je jette la terre de semis voilà la surprise que j’ai eu

Tu as dû jeter la terre à la bonne lune
Ça m'est arrivé l'an dernier avec les tomates qui ne levaient pas

Dommage de ne pas l’avoir vue avant car pas mis en valeur

Tu auras le temps de faire un nouveau semis. Attends que les premiers fruits sèchent et mets les en pot, çà pousse très vite

Ok merci