Cette année j'ai bien envie de tenter de le faire moi même avez-vous des recettes simples sous la main pour le faire en terrine ?

J'en ai fait il y a quelques années, quand nous élevions des canards, mais je faisais tout au pif
Je ne peux pas t'aider pour les proportions
Je dénervais le foie, je mélangeais sel- poivre et un peu de sure en poudre, j'assaisonnais le foie, je mettais en terrine avec de l'alcool (calvados ou autre) une nuit et je mettais au four

dans l'aveyron, ils ne mettent pas d'alcool avec le foie. juste du sel et du poivre (sucre je sais pas)

mais on m'a toujours que lorsque qu'il y avait de l'alcool c'était que le foie n'était pas de première qualité (on cherchait à cacher l'amertume ou je ne sais quoi d'autre)

désolée je n'en ai jamais fait.

C'est pas grave, je vais bien trouver une recette sur le web, merci

perso je fait comme Odile , je remplace le calva par de l eau de vie (raisin)

Je ne mets pas d alcool !

Je ne pense pas y mettre de l'alcool je vais voir ça

Tu peux y mettre un alcool doux (porto - Sauternes), j'en ai fait au Sauternes

Je vais tester une fois sans alcool et une autre avec, histoire de voir la difference et je vous tiens au courant

Ce qu'il faut d'abord c'est un bon foie cru et bien le dénerver,l'assaisonnement sel et poivre à ton gout et le cuire dans une terrine au bain marie et démarrer la cuisson à l'eau bouillante,pas d'alcool pour moi et si tu veux en mettre penses que l'essentiel du gout doit etre celui du foie

Oui c'est ce que je pense aussi, je vais peut e^tre en faire sans alcool pour commencer