Le poivrier du Sichuan : un arbuste à cultiver soi-même

Saviez-vous qu’il est possible de cultiver son propre poivre du Sichuan ? Le poivrier du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum est l’une des rares épices que l’on peut faire pousser en extérieur sous nos latitudes. Adoptez cet arbuste facile à entretenir et vous pourrez faire une récolte de poivre dès la troisième année !
Sommaire

Qu'est-ce que le poivrier du Sichuan ?
Comment cultiver le poivrier du Sichuan ?
Comment récolter le poivre du Sichuan ?

Le poivrier du Sichuan : un arbuste à cultiver soi-même
©Didier Descouens
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Qu'est-ce que le poivrier du Sichuan ?

Le poivrier du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum est un arbuste de la famille des Rutacées, la même famille que les agrumes.

C'est un arbuste très épineux de 3 à 4 mètres de haut, dont le feuillage est caduc et très odorant. Ses feuilles dégagent un parfum poivré dès qu’on les froisse.
Il fleurit en mai juin et produit de petites fleurs jaunes autofertiles. Les fruits sont rouges et mesurent 4 mm de diamètre. Ils contiennent une à deux graines noires luisantes et très dures.

Cette espèce est très intéressante pour les jardiniers. Non seulement on peut faire une récolte de poivre du Sichuan dès la troisième année, mais l’arbuste en lui-même est très décoratif à l'automne quand il porte des fruits et que son feuillage prend de belles teintes roses.

Article du Net GRALON

merci pour la decouverte ! je ne connaissais pas...

Joli arbuste,tu en as un,Dadiel?

Effectivement très joli arbuste chez un ami.
J'ai fait quelques boutures et j'ai quelques graines, je peux donner quelques graines

DADIEL a écrit:

Le poivrier du Sichuan ou Zanthoxylum piperitum est l’une des rares épices que l’on peut faire pousser en extérieur sous nos latitudes.

pas seulement le piperitum
sur 7 sp cultivées, tous sont bons, même l'américain avec des nuances plutôt subtiles, en saveur et piquant

un petit détail : ce n'est pas le grain noir qui se consomme mais l'enveloppe, récoltée quand elle passe du vert au rouge (il y a 2 mois environ)

Oui mon ami l'utilise, j'ai mis les enveloppes à sécher, je vais tester. J'aime beaucoup l'odeur.
Penses-tu que j'ai des chances de réussite de boutures à cette époque

DADIEL a écrit:

Oui mon ami l'utilise, j'ai mis les enveloppes à sécher, je vais tester. J'aime beaucoup l'odeur.

le parfum, c'est le + de ce poivre
donc à ne pas cuire pour le conserver

Citation :

Penses-tu que j'ai des chances de réussite de boutures à cette époque

jamais essayé
le semis marche assez bien

J'ai des graines, je vais essayer le semis, vu mon "grand âge" tu penses que j'ai des chances de récolte

DADIEL a écrit:

J'ai des graines, je vais essayer le semis, vu mon "grand âge" tu penses que j'ai des chances de récolte

t'en a plus que si tu sèmes pas !

un autre attrait, les épines qui se transforment en écorce au lieu de tomber

Impressionnant

Quel âge a-t-il ?

Si je me souvient bien JL le tien est grand

trop petit, zut, loupé

rezut, reloupé
celui-ci c'est Z. simulans :

Oh, je connais quelqu'un qui va me dire "je ne veux pas cette saloperie au jardin"

lechenevert a écrit:

en comptant les cernes de celui coupé, ça fait une dizaine d'années

DADIEL a écrit:

Oh, je connais quelqu'un qui va me dire "je ne veux pas cette saloperie au jardin"

facile, tu lui réponds "les épines ne piquent donc pas longtemps"

Impressionnant! Étonnant que les épines se transforment en bois...comment l'expliquer?

Solène a écrit:

Impressionnant! Étonnant que les épines se transforment en bois...comment l'expliquer?

en langage botanique va savoir
en langage humain c'est "assez" facile :
- l'épine protège du prédateur
- quand l'écorce du tronc devient assez épaisse-dure-solide, l'épine tombe (robinier)
- pourquoi gaspiller quand on peut recycler ? en accélérant la croissance de l'écorce par ce procédé !

et puis, chaque plante a "son" épine pour "son" prédateur
mais là, je sais pas lequel c'est

un tres bel arbre , le poivre parfume bien les grillades

Interessante comme plante, je l'utilise parfois en cuisine et ça ferait très bien chez moi en défensif

A quelle température minimale peut elle résister en hiver ?

eli94 a écrit:

Interessante comme plante, je l'utilise parfois en cuisine et ça ferait très bien chez moi en défensif

A quelle température minimale peut elle résister en hiver ?

aucun problème pour la RP
zone 6 pour les espèces qu'on rencontre communément