Fiche de culture : ail, oignon, échalote

Originaires d’un Orient plus ou moins proche, l’ail, l’oignon et l’échalote sont des bulbes comestibles. Leur saveur piquante et leurs propriétés diététiques les ont rendus indispensables dans la cuisine occidentale.
Fiche de culture : ail, oignon, échalote

Ail 'Rose de Lautrec' - 'C. Hochet - Rustica
Fiche technique

Plantation : Janvier - Avril
Récolte : Mai - Septembre
Exposition : Soleil
Sol : Léger et drainant
Remarque : Pas de fumure récente
Famille des alliacées
Besoins

S’ils aiment les terres bien riches, il faut, en revanche, éviter les fumures fraîches qui les font pourrir, lors de la conservation. Ils redoutent également l’excès d’eau.
Plantation

Plantez les bulbes d'oignon, les caïeux d'échalote ou les gousse d'ail le germe vers le haut, enterrés d’environ 5 cm en sol sableux, à peine ­recouverts en sol lourd ou sur de petites buttes pour faciliter l’écoulement de l’eau. Les espacer de 10 cm sur le rang et de 25 cm entre les rangs.
Entretien

Binez régulièrement, ils détestent la concurrence, surtout au début. Par la suite, ces plantes peu exigeantes ne demanderont pas beaucoup de soins.
En cas de saison pluvieuse, déchaussez (dégagez le pied de la terre) l’ail et l’échalote, un mois avant la récolte.
En juillet, couchez au sol les tiges des oignons, avec le dos d’un râteau pour favoriser le grossissement des bulbes.
Récolte

Les bulbes se récoltent lorsque le feuillage est desséché, par temps sec et ensoleillé. Laissez-les ressuyer 48 h sur le sol. Entreposez-les sans les éplucher dans un lieu sec, ventilé et hors gel.
Pensez aussi aux récoltes en vert. Elles se font avant que le feuillage se dessèche et sans attendre que bulbes et caïeux aient atteint leur développement. Vous pouvez planter deux fois plus dense que pour une culture de conservation. Et tout se mange, même le feuillage.
Variétés

Il est conseillé d’acheter des plants certifiés indemnes de viroses et de nématodes.

Ail : ‘Fructidor’, ‘Rose de Lautrec’.
Échalote: ‘De Jersey demi-longue’, ‘Ronde de Jersey’.
Oignon de conservation?: ‘Jaune de Mulhouse’, ‘Rouge de Brunswick’, ‘De Stuttgart’.
Oignon blanc?: ‘De Rebouillon’, ‘Très hâtif de la reine’, ‘Très hâtif de Vaugirard’.

Maladies et ravageurs

Maladies

Rouille de l'ail
Mildiou de l'oignon
Pourriture blanche

Parasites

Mouche de l'oignon

Rotation des cultures

La rotation est celle appliquée aux légumes-bulbes.

Avant : Légumes tubercules (pomme de terre, crosnes du Japon, topinambour, hélianti, oca du Pérou) ou poireau, betterave, cardon, chou
Après : Légumes-racines (carotte, panais, salsifis, scorsonère, radis d'hiver, navet, scolyme d'Espagne, persils tubéreux, onagre)

Les associations

Les bonnes associations

Ail : Carotte, betterave, fraisier, laitue, tomate
Echalote : Betterave, fraisier, laitue, tomate
Oignon : Betterave, fraisier, laitue, tomate

Les mauvaises associations
Pois, haricot, fève, lentille, gesse commune

Article du Net : Rustica

je les plantes systématiquement sur des buttes car en plus de les préserver de l'humidité ça évite de les déchausser

MOi ils sont plantés (ail et echalottes) depuis le 31 janvier.
ET ils sont déjà sortis.
J'attend encore un peu pour les oignons.
Merci Dadiel.

l ail et les echalotes sont dehors et les oignons bon a repiqué j ai fait le semi

merci dadiel

j attends un peu pour les oignons!!

vivi49 a écrit:

MOi ils sont plantés (ail et echalottes) depuis le 31 janvier.
ET ils sont déjà sortis.
J'attend encore un peu pour les oignons.
Merci Dadiel.

oh moi j'attends que le jardin soit retourné
en général fin mars

idem pour moi!!

Je vais passer le motoculteur avant,le sol est détrempé ici

merci DADIEL.... POUR CES FICHES DE CULTURES
ail j ai deja plante ...

Les miens d'oignons blancs, sont plantés , a côté des pois à rame
J'avais pas d'autre place lorsque j'ai vu les plants a repiquer au marché
On verra bien
Les ails sont sur le toit "végétal", que je potage cette année pour apauvrir la terre petit a petit; a mon avis bien draînés
Pour ce qui est dela fumure; lorsque l'on met du vieux fumier, on récolte de (très )gros oignons, plus doux .
C'est vrai qu'ils se gardent moins longtemps; mais au moins jusqu'a la "st-martin".
Donc je fais fi de la plupart des déconseilleurs et fume une partie des parcelles destinés aux salades estivales, sauces tomates de septembre (pour congélation) et autres boudins de novembre.
Si j'en plante suffisament pour conserver l'hiver, et bien ceux là sont repiqué sans fumier

Ah oui. Pas mal comme stratégie Chuferlu !
MOi j'ai pas fumé mais pourquoi pas, c'est ingénieux de séparer en deux les récoltes.

oignon perpétuel ... 1ere production cette année (planté au printemps l'année dernière)

oignon carambole , plus en avance qu ici

J'ai repiqué les rouges, semés en novembre,la semaine dernière, un peu tard je pense
L'habillage et le pralinage:

Je raccourcis les feuilles extérieures destinées a faner mais ne touche pas a la pointe centrale
Puis terreau fumier d'au moins deux trois ans, brf, débris végétaux

Hier:
La pointe se lève, c'est bon signe

 

Les portes graines ont l'air de bien démarrer, des rouges cette année.
..
Les Vaugirards, qu'on devrait commencer a manger ne tournent pas et y'en a pas mal qui montent. A quoi celà peut-il être du? Des années y'en a plein, d'autres presque pas, dans les même conditions de plantation.
L'ail aussi me fait le coup, je coupe on verra bien

Les échalotes sont ramassées,bonne récolte,voile anti insecte cette année et c'est ma 1er récolte réussie,l'année prochaine je remet le voile et j'en rachète pour les poireaux,je ferai une culture sur butte à cause le l'humidité et je pense faire comme avec les carottes rajouter un sac de sable.

bonne idée pour les insectes   

peut-on planter des échalotes de commerce? faut-il les faire germer? comment faire et quand planter (j'ai bcp d'échalotes achetées là car 1€ le kilo!)
merci!

Les échalottes du commerce peuvent contenir des virus,il faut les planter pour ta région au printemps(mars),elles n'ont pas besoin d'etre germée à la plantation et l'idéal est de les planter sur une butte de terre,vaut mieux les acheter dans un coin spécialisé,jardinerie par exemple mais cela fonctionne aussi,j'ai fait de l'ail avec de l'ail du commerce une fois

Cette année, j'ai semé des echalottes du commerce, pour la première fois. J'avais décidé d'essayer de les planter en automne et il n'y en avait pas en jardinerie a cette é"poque
Je n'ai jamais eu d'aussi belles échalottes.
Un coup de chance?
En tous cas je recommence cette année

tu penses qu'ici à l'automne ça marcherait ou hiver trop froid? merci!

romarin74 a écrit:

tu penses qu'ici à l'automne ça marcherait ou hiver trop froid? merci!

Qui ne risque rien n'a rien
Si on a un hiver comme le dernier, c'est bon
Ça supporte très bien le gel, je ne sais pas jusqu'a combien
En tous cas je plante des le mois prochain, en décroissant,les échalottes, les oignons blancs semés au décroissant passé, l'ail et les pois a rames