Crosne du Japon

Le crosne du Japon est une plante vivace dont les tiges souterraines forment de petits tubercules en chapelet. Couleur de jade, ces derniers sont les parties consommables de la plante.
Crosne du Japon
(Stachys affinis (Lamiacées)) © F. Marre - Rustica


Caractéristiques
Multiplication : plantation de tubercules fin février-début mars
Sol : léger, frais, riche, bien ameubli et sans fumure

Variétés
Optez pour les plants régénérés par culture de méristèmes et évitez les souches anciennes virosées ou dégénérées.

Culture
Creusez des poquets profonds de 15-20 cm et espacés de 40 cm en tous sens à la fin du mois de février jusqu’en mars-avril. Disposez 3 tubercules par trou et recouvrez-les de 10 cm de terre fine. Effectuez quelques binages jusqu’à la fin du mois de septembre, époque où se forment réellement les tubercules. Le buttage des pieds, au début du mois de juin, augmente sensiblement le rendement, qui ne dépasse toutefois guère 15 kg pour une surface de 10 m2. Arrosez les plantes en cas de sécheresse trop intense.
Arrachez à partir du début du mois de décembre et tout l’hiver au fur et à mesure des besoins. Les gelées n’endommagent pas les tubercules.
Si vous disposez d’une cave, conservez éventuellement les rhizomes en stratification dans du sable, car ils se flétrissent rapidement au contact de l’air. Très rustique, le crosne n’est pratiquement atteint par aucun parasite.

Article du Net : Rustica

merci pour les infos !!

j en apprends ts les jours ...merci dadiel

On en trouve facilement au marché. Il faut qu'ils soient très frais,sinon ils jaunissent et sèchent.

Et quelle récolte !!!
On ne s'en débarasse plus il parait, je vais voir ça !

Tu en met Dadiel ? ça a quel gout ?

ça ressemble un peu au topinambours, plus doux , plus délicieux

Oui Nono c'est bien ça. Même des tout petits donnent des pieds;
C'est assez farineux, je trouve que ca peut ressembler au marron un peu. Sinon au niveau du gout je dirais salsifi.

Oui c'est vrai nono aussi un petit gout d'artichaut mais moins prononcé que le topinambours quand même

Ok ok merci

j en ait mis une année et je ne peut plus m en défaire comme sa j oubli pas de les plantés

mmmh, je vais gouter pour voir
il faut les éplucher comme les topinambours ou on peut cuire et manger avec la peau?
merci!

il faut bien les laver, certains les frottes dans du gros sel, moi je les passent au jet d'eau dans un tamis de maçon, puis je les finis dans l'évier avec une petite brosse

je fait comme nono fini avec une brosse a dent

super!

Notre déjeuner de midi

Ca doit etre chiant à éplucher,non?

Cà ne s'épluche pas, simplement les frotter comme çà dans les mains
Chez nous c'est du sable, la terre ne tient pas dessus

je n'ai pas encore gouté. Le maraîcher m'a dit que ça se lave en frottant un peu avec de l'eau avec gros sel. quel gout ça?

comment vont vos plantes? les miennes sont toutes petites, surtout en comparaison avec les hélianthis ou topis. Elles n'ont pas évolué depuis des mois. Peut-être manque d'eau?

je ne connais pas (au jardin ) jamais mis

Rien à voir le crosne ne dépasse pas 40 cm alors que l'hélianthis et topinambour vont mesurer 2 mètres, c'est normal qu'ils restent petits

ouf, d'accord, par contre là ils sont dans les 15-20 cm, j'espère que ces pluies les feront pousser...

Odile, tu laisses en place en terre les crosnes pour l'an prochain? merci!