Je la cherchais depuis longtemps, je l'ai trouvée dimanche à une fête des plantes

La connaissez-vous

Dadiel

Connais pas, mais j'aime bien la couleur de son feuillage

Non pas du tout mais on va chercher

ça ressemble a une hosta

La Mertensia maritima (Plante-Huitre)????

C est vrais ça y ressemble bien a voir si toutes petites fleurs bleu

Bravo Astrée

L'huître végétale : Mertensia maritima, la plante condimentaire au goût iodé

Plus besoin d'attendre les mois en "embre" pour retrouver le goût de l'huître ! Très en vogue en ce moment, l'huître végétale fait un tabac auprès des gastronomes !

Mertensia maritima, de son vrai nom, pousse en bord de mer et arbore un feuillage comestible au fameux goût iodé de l'huître.

Très appréciée des grands chefs cuisiniers, la plante à goût d'huîtres présente des feuilles d'une couleur bleu-vert, légèrement velues et un peu croquantes.

Dès la mise en bouche la ressemblance gustative avec le mollusque est frappante. Voilà un bon palliatif pour les palais qui n'apprécient pas la texture particulière de l'huître ou pour ceux qui n'aiment pas manger quelque chose de vivant. Les végétariens pourront aussi goûter à cette saveur iodée et tout ça sans jamais tomber sur une huître laiteuse !

Photo de Mertensia maritima
La plante est vivace, étalée et prostrée

L'huître végétale est cultivée dans le Bassin d'Arcachon, on en trouve également en Normandie et en Bretagne. Il lui faut un sol sablonneux et des températures pas trop élevées, elle résiste très bien au gel. Mertensia maritima appartient à la famille botanique des Boraginacées tout comme la bourrache. Ses fleurs sont bleues, ce sont ses feuilles qui sont réputées pour leur saveur.

Photo de fleur d'huitre végétale
Les fleurs bleues de la plante au goût d'huître

La plante à goût d'huître peut être consommée crue ou cuite (elle perd alors son goût d'huître pour se rapprocher de celui de l'épinard). Elle accompagne le poisson, se mêle aux salades composées, au risotto ou se déguste en amuse-bouche. Les grands chefs rivalisent de talents pour l'accommoder.

Le végétal est riche en zinc, manganèse, potassium et fer. Il ne contient pas de cholestérol, avantage considérable par rapport à l'huître !

On trouve cette plante en pot chez les pépiniéristes, chez certains fleuristes et poissonniers à la page pour un prix avoisinant les 10€. Il faudra ensuite la planter dans un mélange de terreau et de sable (2/3-1/3) ou la laisser en pot. On peut l'associer à une rocaille.

Image de feuille saveur huitre
Plante condimentaire au feuillage bleuté

Article du net Sports et Santé : le Blog de Véro

une p'tite photo ?
ça manque un peu

Elsa, il y a une photo en début de post

L'article avait des photos, elles ne sont pas passées lors du copier-coller

Merci pour toutes ces infos
Elle n'aime pas les chaleurs je ne connaissais pas
et comme j aime beaucoup les huitres je vais m'empresser
de pouvoir la gouter
Merci Dadiel

Merci pour ces infos, je ne connaissais pas du tout !

je connaissais, sacréd plante! Elle n'aime pas la chaleur, j'y ai donc rennoncé..
Tu as de la chance dad d'en avoir trouvé à une fête aux plantes!
Voici une vidéo sympa qui la présente:

https://youtu.be/B8Xkq4Z4JtM

Elle est superbe en fleurs !

Je trouve aussi Malib!

elle est joli mais pas pour moi

Bonjour,

Je suis le producteur de la mertensia maritima (production 4000 pieds par an) élevé BIO Label Ecocert
Pour la trouver : Le Jardin des Senteurs
71.Chemin de pardies
33380 Biganos
Tel 05 56 26 73 37
Port : 06 86 61 01 81
Expédition dans toute la France

Visibilité sur internet sur les liens suivants;

Huitre Végétale
Feuille d'huitre
Le jardin des senteurs
Hugues Le Cieux

Trés cordialement
H.Le Cieux

DADIEL a écrit:

Je la cherchais depuis longtemps, je l'ai trouvée dimanche à une fête des plantes

La connaissez-vous

Bonsoir H Lecieux,
Tu dis être "le" producteur de la plante à huître, veux-tu dire que tu es le seul à la produire?

Bonsoir,
J'imagine être le seul a en produire autant tout cela en culture BIO,j'ai relancé sa culture en 2007,et je dispose de plusieurs marques INPI pour sa commercialisation en pots ou barquettes de feuilles.Amicalement

Elle est un peu particulière à cultiver, peux-tu nous en parler stp?

pour en avoir ici comment faire ?
TERRE CALCAIRE .vent (tramontane)

Le plus simple faire un tour sur mon site
lejardindessenteurs.com
ou huitre végétale
ou feuille d'huître

Je n'ai pas trouvé de conseils de culture sur ton site, peux-tu nous mettre le lien exact?

Voir Huitre végétale :Blog papilles et pupilles

Merci. Je lis "sol frais", pas pour chez moi malheureusement : climat méditerrannéen, et dans mon jardin on n'arrose pas...