LE KIWANO

Fruit méconnu , très décoratif et à la saveur délicate, le kiwano est présent sur les marchés pratiquement toute l’année. Portait de ce fruit original, avec Bernard Oudard, producteur de kiwano depuis plus de 10 ans.
Les origines du kiwano
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le kiwano, n’est pas une création, mais une espèce naturelle, originaire d’Afrique CEntrale. Sa culture a été développé en Nouvelle-Zélande, puis en Europe, en particulier au Portugal et en France.
D’où vient son nom ?
Kiwano est en réalité une marque. Ce fruit a été baptisé ainsi par John Morris, le Néo-Zélandais qui en a développé la culture.Mais ce fruit est également connu sous d’autres appellations : melon à cornes, concombre cornu, melano, mentulon, ...Aujourd’hui, le nom de la marque est devenu le nom d’usage le plus courant, à travers le monde, pour ce produit.
Comment cultive-t-on le kiwano ?
C’est une cucurbitacée, comme le melon ou le concombre. Sa culture est donc annuelle : on sème les graines, que l’on repique en avril, puis on récolte les fruits de juillet à septembre. Il s’agit d’une culture de plein champ mais pour ma part, j’en cultive également sous serre pour avoir des kiwano dès juin. Le kiwano préfère les terrains riches et il demande de la chaleur pendant une longue période, sans exposition directe au soleil. Ma production est située au Portugal, au sud de Lisbonne, où la proximité du bord de mer permet en outre d’avoir une hygrométrie idéale. Si les conditions sont remplies, le kiwano n’est pas une plante compliquée : naturellement résistante aux maladies, elle ne demande pratiquement aucun traitement. La récolte se fait à la main et il faut se protéger de gants pour éviter les piquants. Les kiwano sont ensuite emballés dans des barquettes pour faciliter leur manipulation. Comment le fruit se conserve t-il ? Une fois récolté, en été, on le stocke à une température supérieure à 18° c, en milieu relativement humide : sa peau épaisse permet sa conservation tout au long de l’hiver et même jusqu’au printemps suivant. Chez soi, le kiwano doit être conservé de la même façon : l’idéal est de le laisser dans une corbeille de fruits, d'autant qu’il est très décoratif. Surtout, ne jamais le stocker au réfrigérateur ! Il craint par ailleurs l’éthylène, un gaz naturellement produit par certains fruits (pomme et banane en particulier), il est donc préférable de limiter leur contact. Comment le consommer ? Ce fruit se consomme tout simplement nature. On le coupe en quatre quartiers et on le déguste comme la pastèque. La texture de sa chair rappelle celle du fruit de la passion : gélatineuse avec des petites graines comestibles. Sa saveur est acidulée et rappelle l’arome de la banane verte. Sa couleur (chair verte avec des graines blanches, peau orangée, en fait un élément de décoration des plats salés ou sucrés. Le kiwano se marie avec tous les fruits exotiques ou métropolitains et avec le poisson ou les viandes blanches. On peut également en faire des confitures.

Article du Net Bourgogne-recettes.com

Merci Dadiel , je ne connaissais pas , et n'en ai jamais vu

Je ne connais pas ....

Moi non plus

Merci ,j'avais jamais vue ,je vais essayer de voir

J'espère récupérer des graines si çà marche je vous le dis

Pensez-vous l'accueillir au jardin ?

si j en trouve , bien sur!!

DADIEL a écrit:

Pensez-vous l'accueillir au jardin ?

oui

Je les ai semés ce matin

et les noeuds lunaire ???? vivi la dit

Je sais, mais alors il faut que je travaille la nuit Si çà ne pousse pas je connaitrai la raison

j'en ai trouvé cet hiver et on a gouté



bof bof, ce qui nous a gêné avec la fille c'est la quantité de graines. le goût est sympa mais tu n'arrêtes pas de cracher les graines....

l'avantage c'est qu'avec un fruit tu peux semer des plants pour un hectare de culture. bon j'ai gardé quelques graines on va semer ce sera pour les échanges

J'ai des vieilles graines que je vais semer, si parfois elles ne germent pas, tu pourras m'en garder quelques unes

pas de soucis !

encore une belle découverte! mercii!

Merci Valy    j'avais gouté quand j'en avais semé, rien à dire, c'est surtout pour le fun, car je trouve que c'est très décoratif j'en ai vu à Super U, je ne sais pas si en campagne ils ont eu beaucoup de succès avec

Je voulais essayer mais si c'est plein de pepins

j ai des graines faut que je sème

fab77 a écrit:

Je voulais essayer mais si c'est plein de pepins

c'est pour ça que j'ai mis la photo de l'interieur du fruit. les graines ne sont pas plus grandes que celles d'un concombre mais elles sont plus dures

Là, ou je travaille, on en vend, mais je ne connais pas du tout en gout

Jamais gouter !

ils ont traversé le grillage et etais chez le voisin j en ai une quinzaine