Betterave : semis, culture et récolte
La betterave potagère est un légume rustique de culture facile. Quel que soit le climat sous lequel vous jardinez, elle saura être généreuse si vous prenez, un tant soit peu, soin d'elle.
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Betterave parmi les betteraves

Betterave au potagerSi la betterave potagère est une parente des betteraves à sucre ainsi que des betteraves fourragères, elle est cependant la seule qui entre dans le potager. De la famille des Chénopodiacées, Beta vulgaris est un légume racine parfois allongé (crapaudine) ou rond (ronde de Détroit), parfois rouge (noire d'Égypte), rose ('de Chioggia'), jaune (Burpee's Golden) ou blanc (Albina Vereduna) : les variétés sont multiples.

Elle a un rendement d'environ 2 kg par mètre linéaire ; 10 à 12 mètres devraient suffire pour une famille de 4 personnes.

Comme la plupart des légumes racines, la betterave craint l'excès d'humidité. Il faudra donc lui préparer un sol léger, frais, profond et riche en humus. Une exposition ensoleillée est recommandée.
Semis

Pour pouvoir profiter au maximum de la betterave, vous pouvez échelonner les semis du mois de mars jusqu'au mois de juin. Au mois de mars, semez sur couche. Vous procéderez en pépinière pour le mois d'avril puis en place pour les mois de mai et juin. Le repiquage se fait à 5 feuilles. Coupez au préalable le bout des feuilles et des racines et pralinez ces dernières pour favoriser la reprise. L'idéal reste toutefois le semis en place, moins perturbateur.

Les semis se font en poquets de 3-4 graines tous les 20 cm, à 2 cm de profondeur, sur des lignes distantes d'au moins 30 cm. La levée intervient au bout d'une semaine. Lorsque les premières vraies feuilles apparaissent, un seul plant par poquet est conservé.
Entretien

La betterave n'aime pas avoir soif. Binage, sarclage voire arrosage le cas échéant, sont donc de rigueur tout au long de sa croissance. Un conseil : paillez !
Récolte

La récolte démarre mi juillet si vous avez semé en avril et s'étale au fur et à mesure des besoins jusqu'aux premières gelées.
Les variétés de conservation seront stockées en silo, après les avoir laissées ressuyer une journée sur place, dans le potager.

A chaque saison, sa graine

Certaines variétés (tardives) semées trop tôt peuvent monter en graine.
Ennemi

La betterave peut être victime du mildiou, de la rouille ou de la cercosporiose, trois maladies qui s'attaquent aux feuilles. En prévention, pulvérisez de la bouillie bordelaise.

L'altise, le silphe et le puceron noir sont aussi friands des feuilles. Les racines quant à elles sont la cible du ver blanc (larve du hanneton).
Le respect des « bonnes » pratiques culturales ( apports de fumure et compost, rotation des cultures, arrosage) reste toujours un bon moyen de prévention contre les attaques d'insectes ou de maladies.

Le jardinier a toutefois d'autres recours pour se débarrasser des pucerons et des altises (voir « Lutter contre les pucerons »). Deux bassinages par jour (en petite quantité) feront fuir les altises. Les feuilles de chou coupées en morceau et étalées sur les rangs feraient fuir les vers blancs.

De nombreux prédateurs naturels, comme les oiseaux ou les hérissons, se nourrissent de vers et de chenilles. Il faut donc faire en sorte de préserver l'habitat de ces auxiliaires efficaces.
Plantes associées

La betterave aime la laitue, le chou et l'oignon, mais n'apprécie pas le voisinage du poireau ni de l'épinard.

Article du Net : Gerbeaud

j'en fais tous les ans,à la maison tout le monde aime ça,crue comme cuite

j'ai fait les semis de betteraves en petites quantités dans la serre parmi le rang de carottes
quand les plants sont assez développés je les replante en place dehors et ça donne de belles plantes car elles ont 10 cm d'espacement

J'en seme en alvéoles et aussi en pleine terre, il faudrait que j'essaie la chips de betterave

Dis moi Nono,pour la chips de betterave,tu fais comme pour la pomme de terre?

fab77 a écrit:

Dis moi Nono,pour la chips de betterave,tu fais comme pour la pomme de terre?

oui fab pareil juste que je met les rondelles une par une dans la friture, mais rapidement bien sur, j'en fais aussi avec des patates douces, se devrait plaire à ta douce

faudra qu'on essaie

Nous avons tenté des chips de patate douce - panais et hélianthis, c'est délicieux, je n'avais pas de betterave le jour où nous avons fait cette expérience. Nous recommencerons

 
J'ai enfin cueilli une betterave qui semblait la plus grande (mais bon, comme si on fait une éoé avec le pouce et l'index) et ben elle était (crue) trop forte en goût, presque immangeable, sucrée au début, mais ensuite entre amer et piquant. A quoi c'est dû? trop tardé à cueillir? pas assez arrosé? merci! j'en ai d'autres qui attendent leur tour, donc voudrait savoir comment mieux faire.

Tu les as mises quand tes betteraves? On n'a pas encore cueilli une des nôtres plantées en Mai,je crois.On ne les mange pas crues,peut être que le goût est différent.

Nous les mangeons crues râpées, c'est très bon. Il faut les prendre de petites tailles, grosseur d'une mandarine.
Tu peux en avoir qui ne sont pas terribles, cela arrive parfois même lorsqu'elles sont cuites, elle sont terreuses. Je pense que cela provient du terrain car chez nous elles sont toujours très douces, mais notre terre est très sableuse.

coucou,
quand j'achète au producteur je les aime crues, là ce n'est pas le même goût. je ne me souvient pas de quand je les ai plantées, je vais voir si j'ai noté qq part., mais assez tôt dans la saison.
Oui, sableux ici aussi, mais le goût ce n'est pas ça je dirais. Plutôt très concentré et amère... oui, ça fait la taille d'une mandarine. Pourquoi celles du producteur sont énormes, pas la même variété?
merci!!

On les mange crue et cuite,ne pas oublier de les éplucher,ici elles sont belles(1kg500 la dernière),je les séme directement en pleine ou bien semis en godet,elles sont en plein soleil et jamais arrosées

Il n'y a que 2 formes de betteraves,je crois,les rondes et les longues

Je mets toujours de la ronde, en général plate d'Egypte.
L'année dernière j'avais eu sur un troc de la orange, très goutée et sucrée. J'en mettrai l'année prochaine.

Moi je crois que c'est de la "rouge de Détroit",de la ronde aussi,j'avais essayé de la longue mais la terre est trop argileuse.

ah, jamais arrosé! pas mal!

j'ai mis de la boldor, (jaune orangé) on l'a mangée cru, moi je me suis regalée le mari beaucoup moins ...  

Pareil chez nous,du coup on les fait toujours cuire   

Ici,on adore la betterave,on la mange surtout cuite

Nous la mangeons souvent crue, râpée mélangée à des carottes   

DADIEL a écrit:

Nous la mangeons souvent crue, râpée mélangée à des carottes   

rajoutte une demi pomme un peu acide, style reinette de boscoop, et tu nous en dira des nouvelles
Etsi tu as au jardin aussi du celeri rave et des échalottes finement ciselée
Avec un poulet au four et des frites, et c'est les dimanches d'été de mon enfance qui reviennent, merci m'man!

 

J'ai essayé les chips de betterave rouge fait maison, pour l’apéro une tuerie