La paille simple peut être suffisante, mais va ensuite se gorger d'eau et se décomposer. C'est pas un mal, tu t'en sers alors pour pailler et remettre de la nouvelle.
On peut aussi mettre d'autres débris végétaux (brindilles, écorces, brf) en fonction de ce qu'on a autour de soi.
J'ai pratiqué mais abandonné ce système, ça n'empechait pas vraiment les adventoices, ça me demandais de l'entretien, j'ai maintenant opté pour des sentiers semés d'herbe, de la largeur de la tondeuse, c'est propre en plus de joli et anti-mauvaises herbes si ce n'est les typiques du gazon (paquerettes, pissenlits...)
Pour l'autre question, j'enfouirais du fuymier au bêchage, ou alors je terrauterais bien mes semis, et si la terre est meuble, je ne bêcherais même pas.